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以下是正宗粤菜十大招牌菜 ：
1.港式烧味 ：烧腩仔 、叉烧 、家常烧鸭等 。粤菜
2.广东早茶 ：点心 、做大全烧卖 、常粤菜的炒菜虾饺等 。做法
3.潮汕牛肉火锅 ：以牛肉为主要食材 ，家常口感鲜美 。
4.广式煲仔饭：米饭 、腊肠 、鸡肉、蘑菇等食材煮在煲仔里 ，搭配豉油、蒜蓉等调料 ，味道浓郁 。
5.广东白切鸡 ：选用新鲜的土鸡 ，煮至七成熟后放入冰水中泡凉 ，切成块 ，搭配姜葱油和豆腐脑 。
6.潮汕牛肉丸 ：选用牛肉和淀粉搅拌制成 ，口感鲜嫩 。
7.广式炸春卷 ：以猪肉 、虾仁 、笋等食材为主要原料 ，炸至金黄色 ，外酥里嫩。
8.粤式蒸鲜虾 ：以新鲜的大虾为主要食材，蒸至刚熟即可，口感鲜嫩 。
9.潮汕烧鹅 ：选用优质鹅肉 ，经过独特的烤制技艺 ，肉质鲜嫩 。
10.广东煲汤 ：以鸡 、鸭 、猪骨 、花胶等食材煲制而成 ，营养丰富 。
以上是正宗粤菜中的十大招牌菜 ，每一道菜都有其独特的风味和制作方法 ，是广东美食文化的重要组成部分 。
滑蛋虾仁
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滑蛋虾仁是常见的传统特色家常菜 ，做法简单方便易上手 ，主料有虾仁和鸡蛋。做好的滑蛋虾仁非常的鲜嫩 、嫩滑，虾仁则Q弹爽口 ，虾仁都是经过配料腌制过的 ，所以非常的美味 。这道菜富有高蛋白低脂肪，吃起来健康 ，老少皆宜 。营养低脂不长肉 ，还是一道低脂减肥餐 。
1、鱼头洗净 ，一剖为二，加盐腌5分钟
2 、用料酒6克、柱候酱 、蚝油 、五香粉 、生抽 、糖腌翻拌鱼头至入味 。
3 、另开锅落油爆香各种片、段等料头及酱料 ，继而赞酒落少少水或上汤做汁 。
4 、鱼头包裹生粉 ，放入油锅炸2-3分钟 。
5 、将鱼头倒落预先烧热的砂锅里面，盖上煲盖 ，在煲面淋上少少烧酒，利用瓦煲的热量挥发烧酒的香味 。待鱼头吸收汁的味道后加少许薄芡。
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